Peperoncini artigianali
Piccoli lotti · Coltivati in Ticino
Artigianale. Sul serio.
Scopri i prodotti5g
Annusato da lontano è pesca matura. Un pizzico in bocca e per dieci secondi pensi di aver esagerato – poi capisci che avevi ragione.
Macinato a richiesta. Come dovrebbe essere.
Il più mite della gamma, a forma di campana. Fruttato, agrumato, un calore che ti saluta e se ne va. Per chi pensa di non amare il piccante.
Insalate estive, pesce bianco, formaggi freschi
Colore avorio, texture setosa. Prima senti la pesca – matura, floreale. Poi il Naga si fa sentire: non ti manda al pronto soccorso, ma di certo non passa inosservato.
Carni grigliate, formaggi, pane tostato, hamburger
Tradizione calabrese, balcone ticinese. Olio extravergine d'oliva scelto (non lo produciamo, lo scegliamo) e i nostri diavolicchi in infusione. Un filo su pizza, bruschetta, pasta aglio e olio.
Pizza, bruschetta, pasta aglio e olio, verdure grigliate
Profumo di agrumi e gerani. La piccantezza sale piano, come una conversazione che si scalda – a un certo punto ti accorgi che stai sudando e non sai da quando.
Ricotta fresca, carne alla griglia, pesce, pizza bianca
Tropicale come una vacanza finita male. Mango, pesca e poi una scala di calore che non ti eri preparato a fare.
Ceviche, mango verde, rum bianco, fondue, raclette
Annusato da lontano è pesca matura. Un pizzico in bocca e per dieci secondi pensi di aver esagerato – poi capisci che avevi ragione.
Cioccolato fondente 70%, gelato alla vaniglia, maiale in agrodolce, patate al forno
Sa di cantina umida e legna bruciata. Quando il calore si presenta – puntuale, alla terza masticata – capisci perché lo chiamano Bloodred.
Brasato, fagioli neri, polenta
Lo stesso olio EVO scelto, ma in infusione con i nostri Black Naga Bloodred e diavolicchi. Un filo e il piatto cambia registro. Due fili e cambi tu.
Pizza (per i coraggiosi), pasta al pomodoro, carne alla brace
Sono Silvio. Coltivo peperoncini a Gordola, in Ticino. Da solo.
Certi peperoncini freschi hanno un profilo aromatico che non esiste in nessun prodotto industriale. Non li trovi al supermercato, non li trovi dal fruttivendolo. L'unico modo per averli era coltivarseli.
Dal seme al vasetto passano mesi. I chinense sono tra le varietà più lente da coltivare, e alcune delle rarità che coltivo ci mettono così tanto che inizi a fare il tifo per ogni foglia nuova. Quattro mesi in casa prima di poterle mettere fuori. A metà gennaio si semina, a maggio si incrociano le dita. Non è efficiente. È come deve essere.
Scelgo varietà che in Ticino non si trovano. Le ho cercate io, le ho coltivate io. Non serve ti piacciano tutte — ma almeno saprai da dove vengono.